レバーペースト。

レバー好きにはたまらない，レバーペースト。



鶏のレバーを，塩水につけ、血抜きし，何度も洗う。
キレイに筋を取って、さっと焼き、大好きなポートワイン。良く炒めたタマネギとラードと生クリームとミキサーに。なめらかになったら、冷蔵庫で半日。

仕上にブルーベリーソースを混ぜる。