今年はたくさんの梅をいただきました。
ジャムに、シロップに、カリカリ梅に、梅醤油に。
でもやはり、これが一番好き!
梅味噌!
今年の梅味噌は、
赤味噌で。
梅味噌の作り方
材料
青梅 1kg
砂糖 700g
– 1kg
味噌 1kg
作り方
①青梅は5,6時間水に浸け、あくを抜く。竹串などでおへそを取っておく。
水気を良く拭き取り、消毒した容器に漬ける。
②味噌→→梅→→砂糖の順に繰り返し、最後は味噌で覆い隠す。
③一ヶ月ぐらい経ち、砂糖が溶け、青梅のエキスが出てきたら、青梅を取り出し、種を取る。
④お鍋に③の青梅の果肉、味噌をいれ、弱火でコトコト、つやが出るまで煮詰める。冷蔵庫で1年ぐらい保存可能。
作ってみて下さい。
今年は、梅雨も楽しんでるな。